蘋果鳳梨果醬

　　五月及六月是非常忙碌的二個月。原本四月底心血來潮寫了一篇文章想貼到網站，但因操作不當，寫了二次都沒貼成功，就耽擱到現在才有時間把最近學的蘋果鳳梨果醬製作方式寫下來，以免忘記製作方法。

　　這次我們是到台北故事館跟一位洪美芳老師學作果醬，當天雖然下著雨，不過我們還是提早到台北故事館參觀並作準備。因為報名的人還蠻多的，所以我們是四個人一組，製作方式如下：

材料：

鳳梨1個　　

蘋果1顆

檸檬2顆

砂糖1斤(取鳳梨重量之80%)

鹽 1匙

作法:
1.因為現在是鳳梨盛產的季節，所以老師教我們作鳳梨蘋果醬，若草莓或金桔盛產又便宜時，也可以用時令的水果來製作。

首先將鳳梨切小丁，長寬大約0.8cm，塗抺於土司上時大小比較剛好，也吃得到顆粒，但又不會吃到太多的纖維。

2.將切丁的鳳梨放到鍋中煮,並加一碗水及一碗糖煮10分鐘即可離火。

3.再醬蘋果切薄片泡鹽水以防變色，再加三碗水及一顆檸檬加熱後（約10~20分)再壓成泥，加入鳳梨汁中。

4.鳳梨一邊加熱,蘋果泥一邊加入，並分次加入適量砂糖慢慢融解後待變濃稠狀後，最後再加入一顆檸檬即可。

5.最後將果醬裝入鐡蓋的玻璃瓶中，並馬上倒置讓瓶內產生真空狀，即可冷藏一個月。

心得：

1.這次的製作方法完全是由水果裡的果膠提煉而成，沒加半滴洋菜或是吉利丁片，超健康也超好吃。

2.果醬嘗起來酸酸甜甜的，製作過程約2個~2個半小時，真得很費工，難怪外面純手工製作的果醬要那麼貴。

3.台北故事館每個月有一些古早味美食的製作課程，工作人員也都很用心，有空可以去參考他們的網站：http://www.storyhouse.com.tw/