今天陳桑和他先生來台北出差，原本想盡地主之誼好好招待他們一下，沒想到他們的行程超滿，根本排不出時間見面，只好到飯店找他們，並帶著我特製的蛋糕給他們試試。應陳桑的要求，把地瓜蛋糕的配方及作法寫下來，讓有興趣的朋友參考。
地瓜蛋糕（用香蕉蛋糕配方修改）
◎材料 (8" X 4"長型模 1個)
奶油 110g
白砂糖 150g(有時候我用100~120g)
蛋 2個
中筋麵粉 200g
小蘇打粉 1小匙
牛奶 100g(有時候可以改成鮮奶油)
地瓜丁 250g
碎核桃 100g
◎做法
1.烤箱先預熱(我先把生核桃烤香)；將中筋麵粉、小蘇打粉混合過篩備用。
2.在大碗中放入奶油、白砂糖，用橡皮刮刀拌勻即可。
3.蛋一次加入一個，打勻後再加入下一個。
4.加入牛奶、地瓜丁拌勻。(地瓜已先蒸熟後切丁備用)
5.加入過篩好的粉類，用橡皮刮皮輕輕拌勻。
6.將其它的碎核桃加入蛋糕麵糊中拌勻。
7.蛋糕糊平均分配至長型模中，入爐用200℃烤30～40分鐘左右，至竹籤插入不會沾黏即可。
心得：
其實這次地瓜蛋糕我也是第一次作，並且第一次用新烤箱烤，沒想到還蠻成功的。網路上有許多蛋糕的配方，開始做蛋糕前我也是研究好久，並買了許多工具，例如秤及模型等。後來漸漸發現，在製作蛋糕的過程中，內心特別的平靜，並且觀察著蛋糕從一堆麵粉到變成漂亮又可口的蛋糕，心裡覺得好踏實。不過蛋糕的熱量應該不低，不知道最近的發福是不是跟做蛋糕有關呢？
