星期日, 11月 04, 2007

地瓜蛋糕

  最近迷上蛋糕製作,試作幾次成功後,便覺得小烤箱不夠用,原本考慮Vastar的高級烤箱,因為店員說他們家的烤箱能鎖住水份,不管技術好不好烤出來的蛋糕一定好吃!聽起來很不錯,但是價位大約是市面上烤箱的十幾倍價錢,最後我還是很保守的買了一台18公升的普通烤箱。

  今天陳桑和他先生來台北出差,原本想盡地主之誼好好招待他們一下,沒想到他們的行程超滿,根本排不出時間見面,只好到飯店找他們,並帶著我特製的蛋糕給他們試試。應陳桑的要求,把地瓜蛋糕的配方及作法寫下來,讓有興趣的朋友參考。

地瓜蛋糕(用香蕉蛋糕配方修改)
◎材料 (8" X 4"長型模 1個)
奶油 110g
白砂糖 150g(有時候我用100~120g) 
蛋 2個
中筋麵粉 200g
小蘇打粉 1小匙
牛奶 100g(有時候可以改成鮮奶油)
地瓜丁 250g
碎核桃 100g

◎做法
1.烤箱先預熱(我先把生核桃烤香);將中筋麵粉、小蘇打粉混合過篩備用。
2.在大碗中放入奶油、白砂糖,用橡皮刮刀拌勻即可。
3.蛋一次加入一個,打勻後再加入下一個。
4.加入牛奶、地瓜丁拌勻。(地瓜已先蒸熟後切丁備用)
5.加入過篩好的粉類,用橡皮刮皮輕輕拌勻。
6.將其它的碎核桃加入蛋糕麵糊中拌勻。
7.蛋糕糊平均分配至長型模中,入爐用200℃烤30~40分鐘左右,至竹籤插入不會沾黏即可。

心得:
  其實這次地瓜蛋糕我也是第一次作,並且第一次用新烤箱烤,沒想到還蠻成功的。網路上有許多蛋糕的配方,開始做蛋糕前我也是研究好久,並買了許多工具,例如秤及模型等。後來漸漸發現,在製作蛋糕的過程中,內心特別的平靜,並且觀察著蛋糕從一堆麵粉到變成漂亮又可口的蛋糕,心裡覺得好踏實。不過蛋糕的熱量應該不低,不知道最近的發福是不是跟做蛋糕有關呢?


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